복숭아 주요성분
복숭아는 비타민A와 C가 무척 많이 들어 있고 펙틴질이 풍부한 알칼리성 식품이다.
단맛이 강하나 당분은 10% 정도이다. 복숭아의 시큼한 맛은 유기산으로 구연산이 0.5% 정도 들어있다.
※ 폴리페놀류 : 항산화, 악취제거, 콜레스테롤 저하, 혈압강하, 항균 작용
※ 아마그달린 : 한방 약제의 유효성분으로 기침 방지, 신경 안정 작용
※ 캠페롤 : 이뇨 작용
※ 베타카로틴 : 암 예방, 신장병 예방
※ 소르비톨 : 변비 예방. 장내 유해균 억제. 비타민, 미네랄 흡수 촉진
※ 비타민C : 해독작용, 항피로성 작용, 항히스타민 작용, 면역기능 증강 등
부작용
※ 하루 1~2개 이상 섭취 시 복통·설사 유발
※ 알레르기 발생 가능
※ 알코올과 함께 먹으면 장운동이 과도하게 촉진
※ 당뇨환자는 혈당 상승 주의
좋은 품종의 복숭아 고르기
※ 과실이 크고 크기와 모양이 균일한 것
※ 육질은 단단하면서 연하고 당도가 높고 과즙이 많은 것
※ 품종 고유의 색이 고르게 착색되고 신선도를 유지한 것
※ 핵(씨) 주위에 섬유질이 적은 것
※ 품종 고유의 특성을 갖고 선별이 잘 된 것
※ 껍질이 잘 벗겨지는 것 보다 잘 벗겨지지 않는 게 당도가 높다.
복숭아 보관
※ 복숭아는 너무 차게 해 두면 금방 상함
※ 냉장고에 보관 할 때는 신문지 같은 종이로 싸서 보관(최대 1주일 가능)
